ORO NEGRO

Ruta del chocolate: las mejores tortas, dulces y postres para probar en Buenos Aires

Argentina es el país con mayor consumo per cápita de chocolate de la región: cada argentino consume alrededor de 3 kilos por año. Dónde probar los mejores en Buenos Aires.

El 13 de septiembre se celebró el Día Internacional del Chocolate, fecha elegida en 1995 en honor al nacimiento del escritor Roald Dahl, autor de “Charlie y la Fábrica de Chocolate” (1964), y Milton Hershey, fundador de la fábrica de chocolates más grande de Estados Unidos (1857-1945).

El chocolate es uno de los dulces más consumidos en el mundo y Argentina es el país que más lo consume Latinoamérica con casi tres kilos al año promedio.Negros, blancos, con leche, rellenos, aireados, crocantes… El chocolate se elabora a partir del grano de cacao y su consumo está asociado al placer y la felicidad. Dónde probar los mejores postres, dulces y tortas con chocolate en Buenos Aires.

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1. MOSHU

En su propuesta de tortas no falta el chocolate y las favoritas son la torta Choco Power by Matilda que, inspirada en la película homónima, lleva un bizcochuelo de chocolate belga relleno y cubierto de un cremoso fudge de chocolate y dulce de leche; la Marquise de Chocolate, con una base súper “chocolatosa” sin harinas, dulce de leche, crema chantilly, merengue italiano y lluvia de granas de chocolate; la Cheese & Oreo, una reversión del clásico cheesecake al estilo New York con una base de galletitas Oreo y un cream-cheese de dulce de leche; y el clásico e infaltable brownie de chocolate belga, bien húmedo y compacto.

Además, sumaron a su propuesta tabletas de chocolate con Rocklets de chocolate blanco, con leche o semiamargo. Todas estas opciones se pueden compartir en su pintoresca esquina sobre el boulevard de Av. García del Río, para take away o con delivery propio. Dirección: Moldes 3802, Saavedra, CABA.

2. MADA PATISSERIE

La boutique de la chef Juliana Herrera Dappe ofrece creaciones de la pastelería clásica y moderna que se destacan por su presentación, sabor y calidad. Para festejar el Día del Chocolate, el 13 de septiembre se preparó una mini-cake exclusiva de mousse de chocolate y mousse de Nutella sobre una base crocante de cereales y chocolate, terminada con un macaron de Nutella en su superficie.

Los amantes del chocolate también podrán degustar las tortas y mini cakes de su propuesta habitual, como la torta mousse de chocolate con base de brownie, decorada con monedas de chocolate y rulos de chocolate; la torta mousse de chocolate con mousse de pistachos, biscuit de chocolate y glaseado de chocolate; la torta Chocolate y Caramelo con masa sablé de cacao, caramelo y maní, cubierta de ganache de chocolate y decorada con macarons y maní; la mini cake de lingote de chocolate con café y almendras acarameladas y la mini cake de marquise de chocolate con dulce de leche, brownie, crema y rulos de chocolate.

Éstos y todos sus productos están disponibles para retirar por el local o recibir a través de su servicio de delivery. Se recomienda hacer los pedidos con antelación. Dirección: 3 de Febrero 1064, Belgrano, CABA

3. TIGRE MORADO

La cevichería Tigre Morado le rinde tributo a esta fecha con su postre “Chocoteja“, una creación majestuosa que combina los sabores y las tradiciones más importantes de la cultura peruana. Esta creación gastronómica forma parte de la carta de Tigre Morado desde sus comienzos y está pensada para que sea una explosión de sabores y texturas en cada bocado. 

Compuesta por una mousse fría de chocolate amargo, este postre presenta una cremosidad única que se combina a la perfección con el sabor que brinda el maíz chulpi. Para resaltar todos los sabores, la inclusión de aceite de oliva y destellos de sal marina confirman que este postre presenta un mix atrevido y dulce que abraza el alma. 

La “Chocoteja” se encuentra disponible únicamente en formato “restaurante” y es una excelente manera de terminar una velada, acompañando este postre con una copa de vino seco o un brut para la ocasión. Dirección: Dr. Emilio Ravignani 1691, Palermo.

4. NININA

El restaurante cuenta con una amplia variedad de tortas protagonizadas por chocolate 70% cacao, que se ofrecen enteras (grandes o medianas) y en porciones del día. Algunas favoritas son la Charlie Brown, con tres capas de genoise de vainilla rellenas de mousse de chocolate y mousse de dulce de leche, cubierta con ganache de chocolate; la torta Ivonne, un biscuit de chocolate con dulce de leche y ganache de chocolate; la Tartufo, una marquise de chocolate con mousse de chocolate, dulce de leche y merengue italiano; y la Amadeus, otra marquise de chocolate con mousse de dulce de leche y ganache de chocolate.

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Durante estos días las opciones por porción serán la torta Lola Mora, con delgadas capas de base de avellanas intercaladas con mousse de chocolate, cubierta con moras y frambuesas; y la torta Perdición con base de merengue, mousse de chocolate, biscuit de chocolate, creme chantilly y frutillas.

Además, su menú incluye otras delicias para fans del chocolate, como el pain au chocolat clásico de la pastelería francesa (de masa hojaldre, crujiente por fuera y muy aireado por dentro con centro de chocolate), cookies de vainilla con chips de chocolate y barras de chocolate Fénix 70% cacao. Para disfrutar en sus diferentes locales con espacios al aire libre o pedir con entrega a domicilio en toda CABA y GBA.

5. GONTRAN CHERRIER

Gontran Cherrier, frente a la Plaza Armenia de Palermo, se especializa en recetas de Francia con ingredientes del mundo e invita a deleitarse con productos artesanales con el chocolate como ingrediente estrella.

En el marco del Día del Chocolate, del 11 al 13 de septiembre se preparó un exclusivo “kouign amann”, un manjar oriundo de la comuna de Douarnenez en el Finisterre (Bretaña), de masa hojaldrada rellena de chocolate de primera calidad, manteca, azúcar y sal, que se sirve acompañado de bananas caramelizadas.

Además, en su sección de viennoiserie se destaca el pain au chocolat (hojaldre relleno de chocolate semi amargo), el pain au chocolat con almendras (relleno de chocolate semi amargo y crema de almendras cubierto de almendras fileteadas) y el croissant relleno de dulce de leche, cubierto con baño de chocolate con leche y frutos secos.

A su vez, de su patisserie sobresale el eclair de chocolate (masa bomba rellena con crema pastelera de chocolate y cubierta de glacage de chocolate semi amargo), el lingote de chocolate (base de crocante de almendras con mousse de chocolate, crema chantilly de chocolate y baño crocante de almendras y chocolate), el mi cuit (budín de chocolate, similar a un volcán), el financier de chocolate (budín de harina de almendras con chips de chocolate, relleno de ganache de chocolate) y el original domo chocolate y banana (sablée de cacao y almendras con ganache de chocolate cocida, bananas, mousse de chocolate semi amargo, glacage de chocolate y crumble de cacao).

Estos manjares de la culinaria francesa están disponibles en la vereda o terraza parisina del local, para realizar take away o pedir con entrega a domicilio. Dirección: Malabia 1805, Palermo.

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6. USINA CAFETERA 

Usina propuso celebrar el Día del Chocolate con una nueva versión de una de sus tortas más hiteras: la “Chocousina”, húmeda por dentro, cremosa por fuera y terminada con una lluvia de estrellas, diseñada para deleitar todos los sentidos con diversas capas de chocolate de la más alta calidad. 

Se trata de una torta súper húmeda de chocolate, untuosa, con el sabor intenso de un cacao al 70% de altísima calidad, aireada por el efecto de las claras de merengue batidas a punto y con una nueva terminación de cobertura cremosa como solo un riquísimo ganache le puede dar. A partir de ahora llega en formato circular, con el tamaño justo para devorarla en un par de bocados. Bañada en un irresistible ganache con extra chocolate para continuar endulzando y un final con una lluvia de polvo dorado. Puede ser acompañada por un exquisito café de especialidad en cualquiera de sus seis locales distribuidos entre la Ciudad de Buenos Aires y San Isidro.

Otras opciones chocolatosas son el Alfajor triple de choco maní, con masa de chocolate y maní, con relleno de dulce de leche y mantequilla de maní con baño de chocolate semiamargo; budines, tan originales como ricos, de chocolate y cerveza o de chocolate blanco y calabaza, brownies, marquise, torta Golosina, un lingote de cookies artesanales de chocolate rellenas de ganache de dulce de leche con crema de queso, entre otros.

7. COCU

El lunes 13/9 para celebrar el Día Internacional del Chocolate, la panadería francesa COCU Boulangerie ofreció una “choco-box” que incluye: 1 Eclair de Chocolate (masa bomba rellena de crema pastelera de chocolate y glasé de chocolate); 1 Eclair de Café, Caramelo y Chocolate (masa bomba rellena de crema pastelera, crema de caramelo, barra de chocolate, bomboncito de chocolate y dulce de leche); 1 Lingote de Chocolate (brownie cubierto de praliné, ganache de chocolate y dulce de leche); 1 Muffin de Chocolate relleno de Frutos Rojos Sin Tacc (no apto celíaco); 1 Pan de Chocolate (clásico hojaldre relleno de chocolate); 1 Pan de Chocolate con Almendras (pan de chocolate sumergido en almíbar, relleno de crema de almendras y espolvoreado con azúcar impalpable); y 1 Cookie Vegana de Chocolate y Algarroba con Frutos Secos.

Imagen de portada: Gentileza de  CLASE Gourmet Break

FUENTE: CLASE Gourmet Break – Chocolate/Gastronomia/Buenos Aires/República Argentina

4 comentarios sobre “ORO NEGRO

  1. Si, el chocolate es algo muy especial!! Y gracias por la invitación a vernos. Tengo muchas ganas de ir a Bs.As. Mis amigos me preguntan cuándo voy a ir y, por el momento, creo que lo prudente es seguir con todas las precauciones. Ya veremos cómo se va desarrollando la pandemia, porque por ahora es una tontería poner fechas. Pero todo llegará. Mi saludo cordial.

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